Cred că v-ați familiarizat destul de bine cu uleiurile de măsline extra virgine de pe piața românească, însă acestea nu sunt de cea mai bună calitate, iar aici nu mă refer la cele provenite din Spania, Italia sau Portugalia, ci la cele grecești. În acest sens, am realizat o listă de recomandări cu cele mai bune uleiuri de măsline din Grecia care sunt extravirgine și au aciditate de 0,2, respectiv 0,3. Acesta poate fi folosi la multe mâncăruri cum sunt salatele, în supe, la gătit, dar și prăjit. Să nu uităm nici de beneficiile acestuia comparativ cu alte uleiuri populare, care îl clasează unde pe primul loc, adică e o sursă de vitamine și antioxidanți.
Ce beneficii oferă uleiul de măsline extravirgin presat la rece?
În primul rând, trebuie să știți că acesta trebuie consumat cu moderație, iar pe zi ar trebui consumată o cantitate de circa 3-4 linguri, adică 40 ml. Indiferent de unde vine sau ce eticheta are, acesta are aceleași beneficii în special dacă este extra virgin.
Dacă ar fi să fac o listă probabil ar fi destul de lungă, pentru că este un aliment produs presarea la rece, astfel că sunt menținute toate proprietățile. Îl puteți folosi dacă aveți ten uscat și deteriorat (hidratează cu ajutorul compușilor grași și antioxidanților), mâini uscate, ureche înfundată (înmoaie cerumenul), probleme de stomac (protejează mucoasa gastrică, stimulează digestia, combate inflamațiile), păr fragil și uscat (hidratează, regenerează și întărește), probleme de ficat, hemoroizi (băut seara înainte de culcare are efect laxativ), fiere, rinichi (consumat dimineața cu lămâie pe stomacul gol). De asemenea, acesta are indice glicemic zero, pentru că nu conține carbohidrați.
Sunt și contraindicații care țin de consumul responsabil al acestuia adică nu mai mult decât este recomandat. Valorile nutriționale nu sunt aceleași, dar sunt foarte apropiate ca valoare.
Care sunt cele mai bune uleiuri de măsline din Grecia?
Lista nu este foarte lungă deoarece m-am rezumat strict la 5 recomandări care sunt și alegerile multor români, iar din recenziile lăsate de acestea veți vedea efectiv care ulei de măsline e bun pentru gătit/prăjit. Că tot vorbim de gătit, am uitat să menționez anterior la contraindicații că acesta își pierde proprietățile la supraîncălzire, doar pentru prăjiri scurte și la temperaturi de circa 180 grade C.
Așa că dacă căutați cel mai bun ulei de măsline din comerț, iar din magazinele fizice nu vă puteți face o idee despre ele, aveți opțiunile de jos care sunt comercializate atât la cutie de tablă, cât și la sticlă.
Stalida
- Origine Grecia
- Se bine în cutie sau sticlă
- Aciditate 0,3 %
Cel mai bun ulei de măsline cu aciditate 0,3 este Stalida. Dacă nu vă interesează acest aspect, atunci lista de opțiuni crește la cinci, adică luați în calcul și următoarele variante care sunt ambalate cam la fel și provin tot din zone grecești. Acesta se adresează celor care le place gustul mai puțin amar sau să nu fi amar, deoarece vorbim de soiul Koroneiki. Sunt oferite toate informațiile despre acesta, adică vorbim de familia Damposis și recolta 2024-2025 din orașul grecesc Veria.
Dacă vreți neapărat un ulei de măsline extravirgin de 5 litri din Grecia, acesta s-ar putea să fie pe gustul vostru, dar și la cantitatea dorită. Îl găsiți și în cantități de 500 ml, dar prețul nu e foarte avantajos. Având în vedere cât din acest aliment consumăm pe lună, pentru că punem zilnic câteva linguri în mâncare, poate că ar trebui să vă gândiți bine cât aveți nevoie.
Olivi Extravirgin Premium
- Ambalat la cutie de 5 litri
- Aciditate 0,2 %
- Din Kalamata, Grecia
Cel mai bun ulei de măsline grecesc este Olivi Extravirgin Premium și nu pentru că are rating 5 din 5 stele, ci pentru că este unul pur, autentic și premium. Producătorul ne asigură că a fost presat la rece prin extracție la maxim 27 grade C, astfel puritatea sa este maximă, e 100% natural/organic (fără aditivi și conservanți) și măslinele provin din livezi de familie, nu monocultură intensivă.
În plus, este subliniat faptul că este ambalat la cutie care oferă un avantaj considerabil, adică acela că prezintă protecție UV. Pentru cei ce vor detalii suplimentare, este vorba de ferma Nikopoulos din regiunea Kalamata, unele sunt loturi mici unde sunt păstrate tradiții, iar presarea la rece se face mîn maxim 12 ore de la cules. Așa că mai aveți un ulei de măsline presat la rece din Grecia care l-aș recomanda și nu e singurul
Savou by Savouidakis
- Premiat cu Platină la CIOOC 2025
- 100% Koroneiki de standarde înalte
- Aciditate sub 0.8%
Cel mai bun ulei de măsline pentru gătit este Savou by Savouidakis, fiind disponibil în diverse sortimente chiar și infuzate cu diverse fructe sau plante , astfel că mâncare poate primi un gust aparte. A primit o mulțime de certificări de calitate, deci la acest capitol nu are cum să dezamăgească. Prețul este surprinzător de bun pentru calitatea oferită și vorbim de soiul Koroneiki care nu este atât de amar.
Deci puteți alege fie varianta naturală fără arome, fie cea cu infuzii diverse (oregano, usturoi, portocale, busuioc, cimbru etc). Cu alte cuvinte acestea sunt ideale pentru gătit și nu mă refer doar la prăjeli, ci la diverse alte mâncăruri.
Îmi place și oferta acestui producător pentru că este variată și disponibilă în diverse cantități, adică aveți la sticlă, dar și la cutie când e nevoie mult în bucătărie și vreți să fie ferit de razele UV.
Physis of Crete Rare Vintage 0,2
- Pentru dietă mediteraneană
- Aciditate 0,29%
- Pentru gătit și salate
Cel mai bun ulei de măsline din Creta cu aciditate 0,2 Physis of Crete Rare Vintage. Acesta poate fi folosit la gătit, dar și a fi adăugat la final la salate sau peste anumite mâncăruri. Vorbim de o afacere de familie care va rămâne pe piață mulți ani deoarece oferă calitate înainte de toate, dar și multe produse similare.
De ce să alegeți acesta? În general, acest produs e recomandat a fi consum în mod regulat, dar nu mai mult de 40 ml pe zi. Îl puteți consuma aproape la oricare masă, însă eu recomand dimineața și la prânz, dacă vă face bine. Beneficiile oferite de acesta sunt numeroase la fel ca și premiile obținute de-a lungul anilor. Și acesta este ales de mulți români și e destul de apreciat, dar nu de toți, deoarece unii în consideră cam amar pentru salate.
Liolado
- Recolta familiei Savouidakis din Creta
- Din prima presare la rece
- Koroneiki
La final am pus un ulei de măsline original din Creta care e foarte popular în România și se poate vedea din recenziile lăsate, adică sunt numeroase și pozitive. Probabil trebuia să-l menționez printre primele recomandări, dacă nu chiar principala recomandare. Nu am făcut-o deoarece e disponibil doar la 5 litri, deci nu e pentru oricine. Adică cei care consumă cam cel mult 1 litru pe lună, s-ar putea să se râncezească în jumătate de ea dacă tot îl deschideți.
De ce acesta? Pentru că oferă un gust fructat catifelat, adică e puțin amar și perfect pentru salate și mâncăruri. Unii subliniază că nu-și pierde calitățile nici după mult timp de la desfacerea ambalajului, deci poate că nu ar trebui trecut cu vederea. Cât despre preț, aș zice că este decent pentru cantitatea ambalată, adică e undeva la 70 lei per litru.
Pentru aceia dintre voi care vă uitați după un sortiment din Thassos, din diverse motive care nu le înțeleg pentru că nu prea contează atât de mult orașul, aveți Sotirelis care nu este foarte popular și e mult mai scump decât cele menționate de mine
Ulei de măsline vs floarea soarelui
Diferențele principale dintre cele două sunt legate de gust, proprietăți și mod de gătire. Chiar dacă ați ales un ulei de măsline de gătit/prăjit, acesta se folosește la temperaturi mai mici sau chiar deloc, adică adăugați doar la urmă în mâncare sau salate. Cu atât mai puțin, dacă este extravirgin deoarece acesta este recomandat a fi folosit la gătit cu temperaturi maxime de 180 grade.
Cel de floarea soarelui are un punct de ardere mai ridicat, deci este ideală pentru prăjit. Pentru persoanele care nu consumă „prăjeli”, le recomand variata mai bogată în nutrienți, care și pe placul meu.
Ghid de cumpărare
Nu e de ajuns să ne alegem un brandul, ci trebuie să ne ghidăm și după origine sau zona din care au fost cultivate măslinele.
Proveniență. Calitatea și gustul pot fi date de locația sa, dar și de special de măslin. Poate că veți alege un ulei de măsline bio extravirgin, dar poate că nu o să vă placă deoarece gustul este mai intens la varianta extravirgină, însă pe ambalajul unor sortimente poate fi etichetat termeni precum fin, ușor sau dulce.
Cantitate. Indiferent că îl cumpărați la litru sau jumătate, calitatea este aceeași însă prețul este mai avantajos la cantități mai mari, de aceea trebuie să avem în vede și cele care se vând la 3 sau 5 litri deoarece sunt potrivite pentru gătit în bucătărie.
Ambalare. Probabil ați văzut că unele sortimente sunt vândute sub altă formă decât cea din sticlă. Un ulei de măsline în cutie de tablă este la fel de bun ca unul îmbuteliat la sticlă, doar că acesta este gândit pentru a fi folosit în bucătărie, adică în cantități puțin mai mari, plus că nu poți folosi o cutie de 5 litri să pui câteva linguri în mâncare.
Aciditate. Uleiul de măsline extravirgin autentic are un nivel de aciditate maxim de 0,8%, iar la unele produsele vedem valori de 0,2 % și 0,3 %, care sunt foarte bune.
Părerile clienților nu trebuie neglijate în special dacă faceți cumpărături online pentru că vă puteți face o idee despre produs, dar și cât de popular este.
Întrebări frecvente
Ce înseamnă ulei de măsline extravirgin presat la rece?
Este un aliment de înaltă calitate deoarece este obținut prin presare mecanică, adică la rece. Cu alte cuvinte nu sunt folosite căldură sau substanțe care să-i influențeze valorile nutritive, adică își menține nutrienții, aroma și aciditatea rămâne sub 0,8 %. Datorită acestui proces simplificat, produsul oferă o mulțime de beneficii care le-am enumerat anterior și cu siguranță mai sunt și altele. Ideea e că nu trebuie să lipsească din alimentația zilnică adică puteți doar să adăugați o lingură în supă sau orice mâncare care nu este grasă.
Ce vitamine conține uleiul de măsline?
Principalele vitamine care le are sunt K (ajută la fixarea calciului în oase și la coagularea sângelui) și E (protejează împotriva stresului oxidativ), dar sunt prezente chiar și vitaminele Aș i D, dar în cantități mici.
Pot ține uleiul de măsline nerafinat în frigider?
Nu este recomandat și nu aveți de ce să-l țineți pentru că nu și pierde din proprietăți dacă îl țineți chiar și pe dulap. Ținut la rece, devine amar și este accelerată râncezirea. Locul ideal pentru depozitare este undeva răcoros sau ferit de lumină ori fluctuații de temperaturi, adică o cămară sau în dulap.