Dacă aveți o rețetă proprie pentru maturarea cărnii de porc sau vită și nu vreți să mai așteptați să vină sezonul rece, poate că ar trebuie să alegeți un frigider de maturat carne de la Caso Germany. Vorbim de frigidere mult diferite de cele clasice și care arată precum o vitrină doar că oferă alte condiții de păstrare. În recomand chiar și micilor afaceriști deoarece sunt frigidere profesionale și noi, de la un brand german cu experiență. Prețurile nu sunt chiar mici pentru un frigider și nici nu sunt prea multe modele, mai exact, Caso Germany vă oferă trei frigidere de capacități diferite.
De ce să alegeți un frigider de maturare?
Chiar dacă este un frigider, procesul de maturare a cărnii este similar sau chiar mai bun decât în cazul procesului tradițional, adică puteți controla umiditatea și temperatura. Acestea pot fi reglate ușor datorită unui panou de control modern amplasat la vedere, astfel că veți ști ce selecții ați făcut. Aveți avantajul că puteți amplasa oriunde frigiderul, adică nu mai e nevoie să aveți o cămară pentru a matura carnea, plus că produsul rezultate este mult mai sănătos adică este lipsit de fum dar puteți adăuga și fum lichid alimentar pentru gust dacă nu vă place fără.
Care frigider pentru maturat carne este bun?
Frigiderele prezentate sunt relativ identice, diferențe majore sunt doar la mărime, capacitate cârlig și organizare interioară. Exteriorul lor este argintiu, pentru că carcasa este realizată din inox, un material care menține aspectul aparatului și sugerează că este vorba de un aparat profesional. În funcție de cantitatea de carne care vreți să o maturați, veți alege modelul potrivit, însă eu aș zice că cel de mijloc, adică de 125 litri ar fi numai bun. E puțin mai voluminos, dar are o capacitate pe cârlig sau raft ceva mai mare – 50 kg, față de 20 kg.
Frigider maturare carne: Caso Germany DryAged Master 125
- Volum 125 litri
- Sarcină cârlig 50 kg
- Control touch
Nu aș putea spune că este cel mai bun frigider de maturat carne, dar consider că are un preț mai bun decât în cazul variantei de 63 litri. Acela mi s-a părut prea mic pentru cât costă și nu puteți pune foarte multe produse pe cârlige, dar capacitatea este aceeași indiferent de model.
Chiar dacă frigiderul are o ușă transparentă ca și vitrinele frigorifice, geamul are trei straturi care termoizolează foarte bine și are un strat anti-UV, astfel că produsele din carne sunt protejate oriunde s-ar afla frigiderul. Având o sarcină pe cârlig de 50 kg, puteți pune fără probleme chiar și pulpe mai mari. Se poate alege temperatura ușor între 2 și 14 grade, iar umiditatea între 50 și 80%. Aparatul are chiar și lumină interioară cu tehnologie LED, pentru a vedea mai bine preparatele cum se maturează.
Frigider mare pentru maturare : Caso Germany DryAged Master 380 Pro
- Lumină antibacteriană
- Sarcină cârlig 80 kg
- 7 rafturi din inox
Dacă vă gândiți să luați un astfel de frigider și să vindeți produsele, poate că ar merita să investiți chiar și în modelul cel mai mare. În special dacă vreți să maturați pulpe mari de porc sau vită, dar și multe alte produse simultan. Subliniez faptul că aveți mai multe rafturi la dispoziție și pe fiecare puteți pune până în 20 de kg, iar pe bara de sus aveți posibilitatea să puneți până la 6 cârlige cu produse.
Una este mai generoasă decât la restul și este evident pentru că vorbim de un volum de 380 de litri, adică e de trei ori mai mare decât modelul de mijloc, dar are un preț mai bun dacă ați fi să cumpărați trei aparate diferite. Cu alte cuvinte, raportul capacitate/preț este mai bun la acesta și nu veți simți nevoie să-l mai schimbați după o anumită perioadă.
Frigider maturare carne: Caso Germany DryAged Master 63
- Sarcină cârlig 20 kg
- Volum 63 litri
- Geam anti-UV
Acesta este cel mai mic frigider pentru maturat, iar dacă nu sunteți dispuși să dați atât de mult pentru un model mare și nici nu aveți nevoie de mai mult, atunci îl puteți alege cu încredere. Nu merită să alegeți modele second hand care pot să ascundă defecțiuni, plus că fac parte din generații anterioare care consumă mult și nu oferă specificații atât de bune ca și acesta sau restul modelelor de la acest producător german. Are un preț care nu poate fi neglijat însă dacă vreți să maturați periodic carne pentru că este mai ieftin decât să cumperi din comerț și poate că vreți să faceți și pentru alții, atunci prețul este foarte bun.
Având în vedere că poate fi controlată umiditatea, aceste frigidere sunt echipate cu un rezervor de apă care poate fi detașat și tavă de colectare a condensului. Tot în dotarea lor, mai au și un filtru cu cărbune activ care este foarte important la filtrarea aerului.
Pe internet găsiți o mulțime de rețete interesante care le puteți încerca și nimic nu se compară cu o carne maturată de voi.
Întrebări frecvente
Unde sunt fabricate frigiderele Caso Germany?
Frigiderele Caso Germany sunt fabricate în Germania, motiv pentru care vedem și eticheta Made in Germany. Deci aveți un motiv în plus să le alegeți, adică sunt fiabile, calitative și bine dotate.
Cât costă un frigider pentru maturare carne?
Un frigider pentru maturarea cărnii nu este precum un frigider clasic, motiv pentru care are și un preț diferit. Vorbim de prețuri de pornire de circa 4000 de lei pentru un model modest ca mărime, însă este vorba de unul nou cu dotări excelente, adică oferă condiții de maturare excelente indiferent de anotimp sau condițiile din jur.
Cât curent consumă un frigider de maturat carne?
Dacă alegeți un model dintr-o generație mai recentă, veți observa o clasă energetică bună, adică vorbim un consum anual de energie scăzut. De exemplu, un frigider de maturat cu capacitate de 63 litri consumă în jur de 190 kWh pe an, însă nu ar trebui să vă sperie deoarece va fi folosit strict când aveți de maturat carne și nu non-stop.